Piononos de Santa Fe

Hacer una crema pastelera

Preparar un bizcocho de soletilla
Ingredientes:

• 12 huevos
• 100 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 100 gr de maizena

Elaboración:

1. Se blanquea el azúcar y los huevos en la batidora
2. Luego se agregan la harina y la maizena (con un colador), y envuelvo la mezcla con una lengua (sin batir).
3. Escudillar con una manga, en una fuente, con papel parafinado por debajo.
4. Hornear a 200 grados, durante 8/10 minutos.

Jarabe (5 minutos de hervor)
Ingredientes:

• 300 gr de azúcar
• 250 gr de agua (1 vaso)
• 1 rama canela
• zeste de limón
• amaretto (un chorrito que se agrega al final de la cocción)
  

Emplatado final

1. Cortar el bizcocho en tiras y darlo vuelta
2. Untar con crema pastlera y arrollar
3. Emborrachar con jarabe (musshhhoo jarabe)
4. Agregar un "topping" de crema (palabra fashion introducida por mi)
5. Espolvorear azúcar por lo alto
6. Flamear con soplete