Crema pastelera

Se prepara una Infusion (15 minutos de cocción)
Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de nata
• zeste de limón
• 1 rama de canela

En un Bowl aparte

• 250/350 gr de azúcar
• 80/100 gr de harina floja (mezclar con varilla para evitar grumos)
• 4/8 yemas de huevos o 160 gr de yemas
  
• 1 huevo (entero)
• blanquear todo con varilla

Elaboración:

1. Agregar la leche infusionada con colador, de la cacerola al bowl, al hilo (evita que se corta), batiendo con la varilla.
2. Volver a pasarlo a la cacerola con un colador
3. Cocinar a fuego lento, dando vueltas hasta que cuaje (el huevo cuaja a unos 80 grados)
4. Al final de la cocción agregar 50 gr de mantequilla

IMPORTANTE: Guardar en una fuente cubriendo con film, haciendo contacto con la crema para que no se costre.