A los ansiosos admiradores de este blog

La tarea de editar las fotos me está llevando más tiempo que el previsto (y eso que yo nunca prevengo nada). Las que vaya editando las voy a subir a mi página de fotografía:
http://flickr.com/photos/mrverloc.

De paso pueden inspeccionar mi colección de gente chunga de Málaga, que ocupó un digno lugar en el concurso "Artistas de la calle" (lindo eufemismo).

Una foto de aperitivo

Mientras selecciono y edito las 2500 fotos que saqué durante la excursión a Jerez, les dejo ésta, que es una de las más lindas.
Sin recurrir a la fanfarronería y al autobombo, declaro: Mis fotos son buenísimas.

El saber ocupa lugar

Mi vida es tan rutinaria y monótona que cualquier estupidez me parece una gran aventura. Hoy mi aventura ha sido encontrar estos dos fantásticos blogs llenos de información y fotos.
Los he agregado a los links favoritos.

http://www.tastespotting.com/
http://www.alifewortheating.com/

Brownie de chocolate y almendras con ganache de dulce de leche y mousse de lima

Hoy cocinan:

Patricia y Rodolfo

Ingredientes
Brownie de chocolate y almendras

• 320 gr de huevos
• 420 gr de azúcar
• 400 gr de mantequilla
• 240 gr cobertura de chocolate 65%
• 200 gr de harina
• 100 gr de almendras trituradas

Mousse de lima

• Zeste de lima
• Zumo de 2 o 3 limas
• 2 claras de huevos
• Nata líquida
• Azúcar glasé
  

Elaboración:

Brownie de chocolate

1. Espumar la mantequilla en una batidora
2. Fundir la mantequilla y el chocolate a baño maría en un bowl y reservar
3. Batir los huevos y el azúcar en la batidora
   
4. Agregar el chocolate fundido al bowl donde están los huevos batidos con el azúcar, envolver con una lengua poco a poco
5. Incorporar la harina tamizandola, poco a poco mientras se sigue envolviendo
6. Añadir las nueces
7. Poner la mezcla en un molde con papel parafinado, encamisado con mantequilla
8. Hornear unos 20 minutos a 200 grados

Para la mousse de lima

1. Aparte preparar una infusión con nata y zeste de lima
2. Batir las claras con el azúcar
   
3. En un sifón poner la infusión, el zumo de lima y las claras de huevo batidas
   
4. Listo ¿qué más quieren?
   

Para la ganache

1. Hervir nata líquida e incorporarla a la cobertura de chocolate batiendo con varilla
   
2. Agregar el dulce de leche batiendo suavemente hasta homogeneizar
   

El resultado:

Comiendo por ahí

Hoy al mediodía almorcé en el Matahambre de Torremolinos. Todo muy bueno realmente, excepto por una cosa; cuando estaba tomando unas fotos de los platos para ponerlas en el blog, se me acercó una camarera muy simpática y me dijo, sin perder la compostura: NO SE PUEDE SACAR FOTOS DE LOS PLATOS, COOOÑÑÑOOOOO!!!!!. No dijo coño, pero seguro que lo pensó.
De todas formas, antes de ser censurado, saqué un par de fotos.

Crujientes de gambas con chutney de tomate

Tortitas de harina. Una de txangurro y la otra de provolone y jamón.

Hoy cocina el grupo B

Que yo sea integrante del grupo B no significa que vaya a publicar esta información de manera tendenciosa. Es verdad que me tomé un poco más de trabajo con las fotos y que resistí la tentación de hacer una comparativa entre los platos de ambos grupos; pero eso es todo.
Somos todos compañeros, che.
Lamento que José y Bushra no aparezcan en fotos individuales, ya que salen siempre en fuera de foco. Yo aparezco dos veces; son las ventajas de ser administrador.

Papa

The gordo is on fire

Acariciando caderas

Con los palos

Capitán

Revolviendo a mil

La concentración del artista

La hermandad de los platos fríos

1º aperitivo

2º aperitivo

Primer plato

Segundo plato

Pre-postre

Postre

A pedido de un compañero, a este blog le hemos quitado solemnidad, psicoanálisis y pedantería, para que todos se animen a participar.
Y agregamos un poco de alegría tradicional.
Disfruten de este momento musical.

Se puede mejorar

Cada tanto el profesor dice: "se puede mejorar".
Pero realmente ¿Cuánto se puede mejorar?
La respuesta la podemos vislumbrar en estas fotos del restaurante de Michel Bras en Japón.

Entertainment tonight

Un homenaje a nuestro polivalente profesor, que amenizó la comida del viernes con buena música.

Los platos de la escuela

Calabacín relleno con gambas

Pana cotta, con salsa de frutas del bosque e incrustaciones de chocolate

Lenguado relleno de (a completar)

Lomo de bacalao sobre risotto de curry con gambas

Ensalada de pollo relleno con albaricoques, vinagreta de tomate y mermelada de cebolla morada

Leche cuajada en crujiente de (a completar)

El equipo A

Las fotos prometidas.
Aquí veremos a estos maestros del deleite gastronómico, a estos malabaristas de los sabores, en plena acción. No los juzguen apresuradamente, detrás de esas caras soporíferas hay pasiones desatadas, potenciales ideas que se plasman en platos de trazos perfectos.
Uno es tan bueno como lo mejor que haya hecho en su vida. Llegará el día en que alguno de estos cocineros nos puedan decir, no sin un íntimo orgullo: ¡En este plato me he descubierto a mi mismo!.
Pero para ese momento falta mucho, muchísimo.

Manos trabajando

Ehh!!! Que alguien venga a fregar

Concentración

Mundo caño

Emplatando

Cocinera de brocha gorda

Fontanero de primer nivel

Kasparov Vs. Karpov

Lengueando

Aperitivo

Pre-postre

Presionar el botón rojo para disparar el cañon

Algunos se preguntarán ¿Dónde están las fotos del entrante y el segundo plato?

Posible respuesta: El fotógrafo es un glotón compulsivo y en su gula desenfrenada se olvido de la cámara (o se la comió, quien sabe).