Salsa de tomate

Ingredientes:

• Cebolla blanca
• Zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• 2 hojas de laurel
• 3 kilos de tomate pera
• 1 vaso de vino de Jerez
• Sal, pimienta y azucar
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Se doran la cebolla, los ajos y la zanahoria
2. Se agrega el laurel y el pimentón
3. Antes de que se queme el pimentón agregar el vaso de vino
4. Se agregan los tomates limpios de pipas y piel
5. Se agregan la sal, la pimienta y el azucar
6. Cocer tapado y a fuego lento
7. Se tritura con el pasapure

Fotos (hacer click para agrandar):