Salsa americana

Es una salsa base.
Preparar en un rondón.

Ingredientes:

• Cabezas de langostinos
• 1 cebolla
  
• 1 zanahoria (opcional)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 2 tomates
• Brandy
• Fumet
• Arroz (1 cucharada sopera)
• Azafrán
  

Elaboración:

1. Saltear las cabezas de las gambas (o hornear)
2. Sofreir las cebollas, las zanahorias y las ajos con las cabezas y flambear con brandy
3. Agregar el tomate
4. Agregar el fumet
5. Agregar el arroz
6. Agregar unas hebras de azafrán
7. Triturar y colar