Brownie de chocolate y almendras con ganache de dulce de leche y mousse de lima

Hoy cocinan:

Patricia y Rodolfo

Ingredientes
Brownie de chocolate y almendras

• 320 gr de huevos
• 420 gr de azúcar
• 400 gr de mantequilla
• 240 gr cobertura de chocolate 65%
• 200 gr de harina
• 100 gr de almendras trituradas

Mousse de lima

• Zeste de lima
• Zumo de 2 o 3 limas
• 2 claras de huevos
• Nata líquida
• Azúcar glasé
  

Elaboración:

Brownie de chocolate

1. Espumar la mantequilla en una batidora
2. Fundir la mantequilla y el chocolate a baño maría en un bowl y reservar
3. Batir los huevos y el azúcar en la batidora
   
4. Agregar el chocolate fundido al bowl donde están los huevos batidos con el azúcar, envolver con una lengua poco a poco
5. Incorporar la harina tamizandola, poco a poco mientras se sigue envolviendo
6. Añadir las nueces
7. Poner la mezcla en un molde con papel parafinado, encamisado con mantequilla
8. Hornear unos 20 minutos a 200 grados

Para la mousse de lima

1. Aparte preparar una infusión con nata y zeste de lima
2. Batir las claras con el azúcar
   
3. En un sifón poner la infusión, el zumo de lima y las claras de huevo batidas
   
4. Listo ¿qué más quieren?
   

Para la ganache

1. Hervir nata líquida e incorporarla a la cobertura de chocolate batiendo con varilla
   
2. Agregar el dulce de leche batiendo suavemente hasta homogeneizar
   

El resultado: